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大红鹰娱乐国际:红酒加盟公司教你如何鉴别会的酒龄?观色

红酒加盟公司教你如何鉴别会的酒龄?观色


时间:2017/5/16 来源:www.fushunguiye.com 作者:皇家pt邓生


正文:曾经有人说过:“会是一种语言,就像学一门外语一样难。”其实,世上无难事,只要肯登攀。欢迎进入会品酒课堂,从本期开始,我们且随会大师约翰?萨尔维伯爵(Count John U Salvi MW)学品酒。

 

 

导师:会大师约翰·萨尔维伯爵(CountJohn U Salvi MW),英国会与烈酒协会主席。出身英国酒商世家。1970年考取会大师资格,为全世界现有312位会大师中资格最老的大师之一。

 

特别提醒:

请每次都以白色背景为参照物来看会的颜色,可以是台布、餐巾或一张朴素的白纸。

导师课言:

我通常是用一张白纸,在白色背景下倾斜酒杯,去观察会的明亮度和澄清度。是晶莹剔透的?是隐晦的?有漂浮物吗?有油腻的条痕或模糊的色块吗?在良好的照明和白色背景下,你可以准确地观察到会的状况,非常清楚地看到清澈与否。如果不够清澈,你就要在品尝过程中留意可能存在的缺陷。

假如是一款有沉淀物的老酒,那么请在品尝之前把酒瓶直立许久,最好是一天或两天,把沉淀物彻底沉到瓶底。对于老酒来说,沉淀物是单宁、色素和酒石酸在会成熟过程中自然产生的,是很正常的现象,品尝前使用滗酒器“换瓶”即可。“换瓶”对年轻的会来说,好处是可以给予通气的机会,加速香气的释放。

现在来观察酒液与杯壁之间的边缘,这将有助于你了解酒龄。如果是非常年轻的红酒,它会有紫色的边缘。随着酒的成熟,紫色会逐渐变成红宝石色,依次是棕色。很老的酒会有褐色的边缘。

你要知道起码的常识:随着会的成熟,红会的颜色会越来越浅,白会的颜色会越来越深。

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