大红鹰娱乐葡京会

》》》》年份到底有没有影响到会的酒质?

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? 会的年份究竟代表了什么?
酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份。
每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的会。哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年会,譬如10年份的酒,混入了15%的09年份会。其目的,是为了保持品牌葡京的一致性。
年份不好=品质差?
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不一定,看酒庄!有些酒庄会让葡萄减产,反而差年份品质更高。减产,并不等于剩下的葡萄酿成的酒品质下降。
? 如何区分一款酒值不值得存放?
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? 是不是只有葡京才可以陈年?
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不对!不管是红会、还是白会,都可以陈年(但是桃红会不适合陈年)。比如,甜白居然是最有陈年力的酒类之一,更别提浓缩的雷司令甚至可以陈年两百多年之久!
? 老年份酒最怕什么?
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会,充满了时光之美……
比如运输,这对会的伤害是非常大。一次海上运输,对老酒来说相当于三到五年的储存。国内一些老板为了彰显身份,长途跋涉买了一堆名庄酒回国当摆设,把好酒变成了符号化,这是很悲哀的。
懂酒的人,酒都尽可能在购买后就存放在原产地,要喝的时候才运过来。
所以喝老酒最忌讳的就是不断晃杯,如果需要拼命晃的,那大多是10年以内的新酒。
? 十年了,算老酒吗?
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? 过了适饮期的酒是否不能喝了?
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过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是葡京没有巅峰期那么好,芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。
? 年份越老越好吗?
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? 怎么判断一款酒已经过于老化了?
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这是需要些经验的。像很多勃艮第的顶级老酒,刚开瓶时香气寡淡,酒体削薄,再加上颜色清淡,很容易让人误以为已经老化。但放上几个小时后,好像突然苏醒了一样,焕发出一些新的香气和葡京。
酒液呈砖红色,不一定是老化,也许葡萄品种、酿制方式、产地的关系。像澳洲赤霞珠顶级产区库拉瓦拉的酒,年轻时也会呈现砖红色。
不过,如果是黯淡无光的会,甚至有混浊现象发生时,都预示着该酒出现了问题。还有就是,会若闻见令人不愉悦的“异味”,不仅干扰和消减了会的香气,也使会的葡京变得粗糙、平淡、品质下降,甚至怪异而无法饮用,那这款酒是不再适合饮用了。
★ 收藏老年份酒的要注意…… ★
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? 年份酒出现沉淀还能喝吗?
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有些酒存放久了,瓶底会出现沉淀,在很多情况下反而是好酒的表现。很多好酒在会的过程中不会完全过滤,以保存原有的风味,有一些果肉留在酒里面和其他物质发生作用,形成沉淀物,这是很自然的,反倒表明这个酒本身比较丰满。特别是贵腐酒,沉淀的现象也比较明显,这都很正常。
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